Bizcocho de azahar y cobertura crujiente (Orange Blossom Cake with Crunchy Topping)

Ingredientes:

- 2 yemas

- 4 claras

- 100 gramos de azúcar

- 75 gramos de harina de trigo

- 75 gramos de maicena

- 2 cucharaditas de aroma de azahar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- Una pizca de sal

Para la cobertura

- Chocolate para postres 55% de cacao

- Conguitos de chocolate

Preparación:

 Separamos las claras de las yemas. Añadimos a las yemas el azúcar, la sal y el aroma de azahar.

 Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes. Las agregamos a la mezcla de las yemas, envolviendo, sin batir. Tamizamos las harinas, la levadura y el bicarbonato y lo mezclamos con la mezcla anterior.

 Engrasamos un molde tipo corona con mantequilla y harina. Vertemos la mezcla y horneamos a 180º hasta que esté cocido. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Al baño maría derretimos el chocolate. Una vez que esté derretido vamos cubriendo el bizcocho.

 Trituramos los conguitos y antes de que se enfríe el chocolate los espolvoreamos por encima.