Four Layer Sponge Cake

Ingredientes:

 - 165 gramos de azúcar

 - 142 gramos de harina de trigo

 - 10 gramos de maicena

 - 10 gramos de mantequilla

 - 8 gramos de levadura

 - 4 huevos

 - 80 ml de agua

 - 2,5 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar

Para el relleno:

 - Mermelada de fresa

 - 250 ml de nata para montar

 - 1 fresón

Preparación:

 En un bol con ayuda de una batidora de varillas batimos los 4 huevos hasta obtener una mezcla espumosa y espesa. Esto nos llevará unos 5 minutos. Después añadimos una cucharada de azúcar y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Así con el resto del azúcar.

 En otro bol tamizamos tres veces la harina con la maicena y la levadura. Es importante hacerlo tres veces. Después una cuarta vez sobre la mezcla de huevos y azúcar. Con ayuda de una espátula y sin batir mezclamos bien.

 En un cazo ponemos a hervir el agua. Agregamos el cacao en polvo y la mantequilla. Removemos bien y agregamos a la mezcla removiendo con la espátula. 

 Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Engrasamos un molde de unos 17 cm de diámetro. El fondo lo forramos con papel vegetal y los lados los engrasamos con mantequilla. Rellenamos con la mezcla y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

 Un vez cocido sacamos del horno y desmoldamos inmediatamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cocemos la otra mitad de la mezcla.

 Dejamos reposar los dos bizcochos tapados con papel film toda la noche. Después con ayuda de una segueta cortamos cada bizcocho en dos.

 Montamos la nata. Colocamos una primera capa de bizcocho en un plato o stand. La untamos con mermelada de fresa y después añadimos encima una capa de nata montada. Nos podemos ayudar con una manga pastelera. Colocamos encima otra capa de bizcocho y repetimos la operación de mermelada-nata. La última capa de bizcocho la podemos decorar con láminas de fresa.