Bundt Cake de pistacho y chocolate (Pistachio&Chocolate Bundt Cake)

Ingredientes:

- 175 gramos de mantequilla

- 225 gramos de azúcar

- 3 huevos

- 220 gramos de harina

- 1/2 cucharada de sal

- 10 gramos de levadura

- 100 mililitros de leche

- 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

- Sirope de chocolate

- 150 gramos de pistachos

Para la cobertura:

- Chocolate de cobertura.

- Pistachos troceados

Preparación:

 Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una pomada. Añadimos los huevos uno a uno. Añadimos los ingredientes secos tamizados en tres veces. Luego añadimos la leche en tres veces.

 En el bol dejamos 2/3 de la mezcla. Al 1/3 restante le añadimos el cacao y sirope.

 Trituramos los pistachos pelados hasta hacerlos polvo. Los añadimos al bol con los 2/3 de masa.

 En un molde tipo corona (yo utilicé uno de silicona) ponemos toda la mezcla de los pistachos. Por último y por encima la de chocolate. Horneamos a 175º durante una hora más o menos. Si se tuesta por arriba y todavía no está echo del todo lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que se siga haciendo.

 Una vez hecho lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 Para hacer la cobertura ponemos el chocolate al baño maría. Pintamos el bundt y decoramos con pistachos.

 Nota: Yo cuando cubro los pasteles con chocolate no añado mantequilla ni nata ni nada. Utilizo pepitas de chocolate de cobertura. Es importante derretirlo al baño maría, si no a mí se me quema. Así se consigue una cobertura de chocolate crujiente una vez que se enfría.

 Fuente: Sips and Spoonfuls (con variaciones).